曾經(jīng)有人質(zhì)疑，為什么中國沒有像肯德基、必勝客這樣國際級的餐飲品牌。但有一家四川火鍋店品牌正在努力向這方面發(fā)展，而且有望成為中餐代表品牌，它就是海底撈。
2017年，海底撈的總收入達(dá)到了106億元，門店總數(shù)273家，預(yù)計今年將增加180~220個門店。海底撈擴(kuò)張的速度這么快，原因從最近海底撈發(fā)生的兩件大事就可以窺見一二。一是海底撈的品牌升級，二是海底撈發(fā)布招股書準(zhǔn)備上市了。
今天我們就來說說海底撈品牌升級策略做了哪些升級?
1.LOGO升級
海底撈的LOGO變了，你知道為什么嗎?
不知道大家有沒有發(fā)現(xiàn)一個問題，我們都知道海底撈這個品牌，但是對它的LOGO卻沒什么印象。但我們看到黃色的金拱門就知道是麥當(dāng)勞，看到白胡子老爺爺就知道是肯德基，這說明他們的LOGO具有同一個特點(diǎn)——符號性。海底撈的LOGO不具備這個特點(diǎn)，就會阻礙它的全球化發(fā)展。試想，不認(rèn)識中文字的老外，怎么識別海底撈?所以海底撈的LOGO升級正是為了讓海底撈品牌具備符號性，能夠更好地傳播和識別。
“HI”本來是國外打招呼的一種方式，同時與“?！敝C音，用在這里會突顯品牌的歡樂調(diào)性，吃火鍋本來就是一樣快樂的事啊!
2. 產(chǎn)品升級
海底撈發(fā)布了新產(chǎn)品——海底撈調(diào)味料，海底撈年收入106億，為什么還要開發(fā)調(diào)味料市場?
我們都知道，海底撈能夠這么火是因為它的服務(wù)。當(dāng)海底撈越做越大，只是靠服務(wù)難免有點(diǎn)支撐不了。就像海底撈的創(chuàng)始人張勇說的那樣，“盛名之下其實難副”，對于企業(yè)來說，名聲越大不見得是件好事。果不其然，隨著海底撈門店的擴(kuò)張，多次爆發(fā)發(fā)現(xiàn)老鼠爬竄、餐具清洗不到位等負(fù)面新聞。
對于一家在逐漸變強(qiáng)大的企業(yè)來說，多品牌多產(chǎn)品線發(fā)展是必然的結(jié)果。海底撈也一直在嘗試多品牌發(fā)展，優(yōu)鼎優(yōu)是一家經(jīng)營冒菜的企業(yè)，實際控制人張碩軼為張勇的弟弟，這家公司和蜀海、頤海、蜀韻東方直接發(fā)生交易，海底撈還為優(yōu)鼎優(yōu)墊付過款項。2017 年，優(yōu)鼎優(yōu)投資了快餐品牌海盜蝦飯和麻辣燙品牌許小樹，同時它還收購了上海淵古餐飲管理有限公司(旗下品牌有彩泥云南菜、云南云彩泥、滇游記和蒼洱小鎮(zhèn)等品牌)25% 的股權(quán)。
海底撈品牌的升級以及上市準(zhǔn)備都是為了募集資金擴(kuò)張門店數(shù)量，在更多城市更密集地復(fù)制一個已經(jīng)成功的模式。雖然這也意味著它在口味變化時會承擔(dān)更多風(fēng)險，但是看到中國本土餐飲遍布全球，內(nèi)心里還是滿滿自豪感的。
