多功能餐廳具有“一廳多用”的特點(diǎn)，比如我們經(jīng)?？吹降木茣?huì)、宴會(huì)以及公司會(huì)議等等。根據(jù)目前消費(fèi)者外出就餐的所需，多功能餐廳應(yīng)該通過營(yíng)銷策劃來打造屬于自己的獨(dú)特服務(wù)與個(gè)性，這樣才能吸引更多不同層次、年齡的用戶。那么多功能餐廳營(yíng)銷策劃如何才能打造成一個(gè)迎合市場(chǎng)和消費(fèi)者的餐廳品牌呢？
多功能餐廳四種類型
1.以飲食為主的宴會(huì)活動(dòng)，如中西餐宴會(huì)、酒會(huì)等；
2.以會(huì)議為主的活動(dòng)，如國(guó)際會(huì)議、團(tuán)體會(huì)議、學(xué)術(shù)會(huì)議、討論會(huì)、企業(yè)會(huì)議。
3.以娛樂為主的活動(dòng)，如舞會(huì)、文藝演出等。
4.其它集會(huì)。如展覽會(huì)、展銷會(huì)、新聞發(fā)布會(huì)、介紹說明會(huì)、時(shí)裝表演會(huì)、講演會(huì)、記者招待會(huì)等。
多功能餐廳營(yíng)銷策劃方案步驟
一是認(rèn)識(shí)該多功能餐廳背景
餐廳主打是什么？
核心菜品是什么？
有沒有后端產(chǎn)品？
產(chǎn)品有沒主次？
引流產(chǎn)品、尖刀產(chǎn)品、利潤(rùn)產(chǎn)品有沒有做好區(qū)別。
二是確認(rèn)多功能餐廳的定位
多功能餐廳的定位實(shí)際上非常直觀的：你獲取的產(chǎn)品或是業(yè)務(wù)，符合了哪些人的哪些確切需求。核心關(guān)鍵點(diǎn)：你更為精確的客戶是誰？多功能餐廳客戶導(dǎo)向某種要掌握有需求及具備消費(fèi)能力這兩點(diǎn)。
三是看到客戶群在哪
在店等客與掃街拓客的時(shí)代已過往了，現(xiàn)在我們必需在清楚餐廳定位后，有了客戶畫像后，看到客戶群在哪，亦便是我們經(jīng)常說的魚塘。
四是我們的優(yōu)勢(shì)在哪里
是菜品，還是服務(wù)優(yōu)勢(shì)，每個(gè)餐廳均能找出自己的特色與優(yōu)勢(shì)，我們需做的是予我們這些優(yōu)勢(shì)看到支撐點(diǎn)。我們必需予我們的優(yōu)勢(shì)看到支撐點(diǎn)，否則都是空話。
五是研究自身營(yíng)銷方式，和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手做對(duì)比
做營(yíng)銷方案，不僅要知己也需知彼，此外亦要認(rèn)識(shí)同行是怎么做的。我們自己是怎么做的，與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手比較效果如何，差距在哪，我們現(xiàn)在的營(yíng)銷方式還需改良還是退出。這些需我們于策劃下一次的營(yíng)銷活動(dòng)時(shí)需試點(diǎn)考量的。
六是我們有哪些資源
有時(shí)行業(yè)內(nèi)的競(jìng)爭(zhēng)勝負(fù)確于行業(yè)以外，越來越多的資源能予我們?cè)絹碓蕉嗟倪x擇與機(jī)會(huì)。我們餐廳于做營(yíng)銷活動(dòng)以前一定不要直接的要方案，要答案，要結(jié)果，而是需真真真實(shí)實(shí)的梳理一下我們現(xiàn)在的生意的問題所在，對(duì)癥下藥。
多功能餐廳營(yíng)銷策劃打造“爆品”的方式
1.觀念營(yíng)銷
首先，營(yíng)銷必需自老板抓起，自觀念抓起！
老板必需了解到：營(yíng)銷是關(guān)鍵生產(chǎn)力！營(yíng)銷高于菜品越來越關(guān)鍵，高于技術(shù)越來越關(guān)鍵。研發(fā)任何菜品，均要遵從先行市場(chǎng)之后工廠的思路。沒營(yíng)銷做導(dǎo)向，方向不對(duì)于一切都是白費(fèi)。
不過對(duì)很多餐廳的具體經(jīng)營(yíng)之中，這個(gè)看上去直觀的道理反而經(jīng)常遭餐飲老板忽視，因此營(yíng)銷必需自老板抓起，自觀念抓起！
然后，觀念營(yíng)銷的另一個(gè)重任便是予菜品賦予額外的價(jià)值。
2.實(shí)戰(zhàn)營(yíng)銷
實(shí)戰(zhàn)全憑真功夫，能將多功能餐廳做火便是硬道理！
市場(chǎng)效果是檢測(cè)營(yíng)銷的標(biāo)準(zhǔn)！一切理論均是紙老虎！抵制營(yíng)銷本土主義！不管土的仍然洋的，適宜企業(yè)的便是對(duì)的！無論黑貓白貓，能將餐廳做火便是好貓！于中國(guó)市場(chǎng)之上，有、有真理，只有實(shí)戰(zhàn)！
3.逆襲營(yíng)銷
一個(gè)指頭打人，不但沒感覺，沒準(zhǔn)也會(huì)扭了自己的指頭。兩個(gè)指頭打人無奈能挺身而出，但是依然力度不夠。只有三個(gè)指頭、四個(gè)指頭、五個(gè)指頭握于一起，攥成拳頭，挺身而出便狠。
真實(shí)有效的多功能餐廳營(yíng)銷策劃方案必需是環(huán)環(huán)緊緊扣，層層數(shù)組的，這亦是營(yíng)銷里面的至高境界。逆襲營(yíng)銷的目標(biāo)便是好菜熱賣來達(dá)激烈的效果。
營(yíng)銷是一個(gè)整體戰(zhàn)略，因而絕不是單個(gè)的戰(zhàn)術(shù)。單個(gè)的戰(zhàn)術(shù)亦能起到一定效果，不過立體的、多層面、多維數(shù)的將所有的資源分散上去展開營(yíng)銷，大自然要高于單個(gè)的營(yíng)銷效果。這亦便是營(yíng)銷與推銷的區(qū)別，你亦便知道為啥你做折扣、發(fā)傳單、掛條幅均沒有效果的原因了。
4.假日營(yíng)銷
中國(guó)餐飲有“48個(gè)假日營(yíng)銷”，每個(gè)節(jié)日均有自己的特色，我們于營(yíng)銷之上，亦必需堅(jiān)決中國(guó)節(jié)日營(yíng)銷特色：用高階的營(yíng)銷手段與方法，找到與克服具體營(yíng)銷問題，直接提升營(yíng)業(yè)額。其中，這月的5.12號(hào)便是余功能餐廳營(yíng)銷策劃的糟糕時(shí)機(jī)，爆不爆便看餐廳能絕不能精確研究自己的客戶群與市場(chǎng)啦！
